İzmir'in Çamdibi semtinden ünü İzmir ve çevre bir çok ile yayılmış sabahın ilk saatlerinden itibaren dolup dolup boşalan aynı zamanda hızlı paket servisleri ile Balık sevenlerin taze ve bol çeşitli balıkları tükettiği bambaşka bir lezzet Balıkçım Pala. Balıkçım Pala'nın hikayesi bundan elli yıl önce babaları Mehmet beyin pazardaki balık tezgahında mesleğe adım atmasıyla başlar.
Balıkçım Pala'nın işletme sahibi İbrahim Çitim işletmeyle ilgili sorularımı yanıtlayarak şunları aktardı:
Ben İbrahim Çitim namıdiğer Pala Mehmet'in oğluyum, babamın elli senedir pazarlarda bir geçmişi ve adı var biz üç kardeşiz ben yedi yaşından beri diğer kardeşlerim on ve onbeş yaşından beri yanında yetiştik.
BİZ BABADAN BÖYLE GÖRDÜK
Eski insanlar pala bıyık bırakırdı babam namını oradan aldı daha doğrusu işletmemiz adını oradan aldı. Babam gecesini gündüzüne katarak çalışan kimsenin ekmeğinde gözü olmadan dürüst şekilde çalışmış ve bizleri öyle yetiştirmiş bir insandı eski den ve şimdi bir sözümüzle bir kamyon malı kapımıza indiriyoruz. Birde bende kimseyi madur etmemek adına şöyle bir hassasiyet var.
YEMEDİĞİMİ YEDİRMEM
Eğer hal'de her çeşit taze balık yoksa ben mekanımda çeşit olsun diye tazeliğine bakmadan balık almam. Taze olanları alıyorum diğer çeşitleri soranlara yok diyerek elimizde olan çeşitlere yönlendiriyorum. Mesela müşterimiz son lokmasına kadar yemeğini yedi ve o an için memnun kalmadı ben tekrar yenisini verdiriyorum. Bzi bu işi yeni yapmıyoruz ben gece'nin saat üçünde arabanın içinde hale gelecek malı bekliyorum. Haftanın üç günü bu bölgedeki semt pazarlarına çıkıyorum sadece pazarlarda yanımda onbeş kişi çalışıyor.
BİZ BÜYÜK BİR AİLEYİZ
Kırk metre kare dükkanımızda pazarlardaki arkadaşlarımızın haricinde yirmi beş kişi çalışıyor benim çalışma arkadaşlarım elemanım değil kardeşlerimdir mesela yaşı büyüklerim ibo der küçüklerim abi diye seslenir zaten biz aile işletmesiyiz onlarda ailemizden bir parça. Mesela ben işin yoğun saatin de kim o an sıkışıksa joker gibi gider ona yardım ederim. Her sabah saat 10:00 da açılan mekanımız aynı şekilde akşam saat 21:00 da kapanıyor. Saat konusunda işin ucu bucağı yok ama çalışanlarımızın istirahati ve iyi dinlenmiş olması dinç olması bizim için önemli.
PANDEMİ'DE HERKES MEKAN KAPATIRKEN BİZ MEKAN AÇTIK
Balıkçım Pala üç yıldır var daha çok yeni bir işletme fakat pazarlardaki elli senelik geçmişimizden gelen bir tecrübemiz var. Çoğu işletme pandemi döneminde kapatırken biz mekanımızı açtık ve paket servisleriyle bir çok müşterimizin evine hizzet götürme mutluluğunu yaşadık. İşimizin önceliği esnaf olduğumuz için güler yüzlü olmak. Balıkçılık kolay bir meslek olsa her yerde yaygın olur, balık taze şekilde müşterilerimiz ile buluşsun diye uykusuz şekilde on saat mücadele veriyorum. Mesela benim müşterilerime sunduğum balıkta bir tek fileto yani omurgasından çıkarılması konusunda şikayet alıyorum o da balıklar taze olduğu için fileto yaparken işlemi yapan arkadaşın elleri acıyor. Aynı şekilde pişirilmemiş alan müşterilerimde bunu söylüyor.
Şubeleşmek adına bir çok önemli yerlerden teklifler geliyor ama şuan için böyle bir düşüncemiz yok. Şubeleşmek çok farklı kendimiz takibini yapmamız gerekiyor biz içimizde titiziz herşey iyice oturduktan sonra bunu düşünebiliriz dedi.
Yorumlar
Kalan Karakter: